=)
sexta-feira, 26 de novembro de 2010
domingo, 31 de outubro de 2010
Por que os peixes morrem de barriga para cima?
Olá galera, me lembrei de uma dúvida que eu tive no primeiro período da faculdade e meu professor de Anatomia tentou me explicar da melhor forma: por que sempre que eu encontrava um peixe morto, ele estava de barriga pra cima?
Acontece que a grande maioria dos peixes possui um órgão chamado bexiga natatória, que é um a bolsa de ar que ele infla ou murcha, respectivamente para subir ou descer à superfície, nas diferentes pressões do ambiente aquático em que ele está. Quando o peixe morre, esta baxiga natatória fica com um pouco de ar, e como este órgão se localiza na barriga, faz com que o peixe fique virado. Nós podemos pensar também no seguinte: a coluna vertebral do peixe é mais pesada que os órgãos que estão na sua barriga, e este fato, junto com presença da bexiga natatória, contribuem para que o peixe fique de barriga para cima.
Acontece que a grande maioria dos peixes possui um órgão chamado bexiga natatória, que é um a bolsa de ar que ele infla ou murcha, respectivamente para subir ou descer à superfície, nas diferentes pressões do ambiente aquático em que ele está. Quando o peixe morre, esta baxiga natatória fica com um pouco de ar, e como este órgão se localiza na barriga, faz com que o peixe fique virado. Nós podemos pensar também no seguinte: a coluna vertebral do peixe é mais pesada que os órgãos que estão na sua barriga, e este fato, junto com presença da bexiga natatória, contribuem para que o peixe fique de barriga para cima.
sábado, 30 de outubro de 2010
Tambacu : TAMBAQUI OU PACU?
Quando chegamos aos pesqueiros sempre surge essa dúvida. O tambacu é bem abundante em todos os pesqueiros, e é um híbrido entre o pacu e o tambaqui.
Pelo tambacu ter a característica física da mancha ventral mais escura como o tambaqui, é bem confundido com este, então aqui está uma comparação das diferenças:
É isso aí galera, espero ter ajudado um pouco vocês a identificarem os redondos quando fisgá-los!
Paz.
Visita à ranicultura da CAUNESP - sede Jaboticabal.
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| Um reprodutor de rã-touro pouco antes de realizarmos a reprodução artifical. |
Atenção na hora da vacinação!
Um grande problema durante as vacinações é a produção de abcessos na carcaça, principalmente quando o animal é vacinado na "picanha" , onde pode gerar uma perda de carcaça para o produtor, pois a parte da carne afetada pelo abcesso é descartada sem sombra de dúvidas.
Alguns cuidados tem de ser tomados na hora da vacinação, dentre eles a escolha da agulha correta.Também é necessário que o vacinador entenda que o local de aplicação é muito importante, ou seja, vacinar na tábua do pescoço.
Alguns cuidados tem de ser tomados na hora da vacinação, dentre eles a escolha da agulha correta.Também é necessário que o vacinador entenda que o local de aplicação é muito importante, ou seja, vacinar na tábua do pescoço.
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| Agulha recomendada para vacinação de bovinos |
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| Local apropriado para a aplicação (tábua do pescoço) Quando aplicada erroneamente, o aspecto da vacinação se torna como um nódulo (abcesso).  Como eu disse anteriormente, esse é o local onde NÃO se deve aplicar a vacina, de modo a não prejudicar um corte nobre, como a picanha ou filé mingon por exemplo.  Olhando um abcesso no animal à pasto, podemos imaginar que é algo superficial, e que não chega a prejudicar a carcaça em si. Profissionais da área de produção e abate sabem o quanto é prejudicial, e o produtor deve se preocupar com isso sim, pois afeta diretamente no seu capital gerado.    Apesar de um pouco impactantes para quem não tem costume de ver, as imagens ilustram bem a ofensa feita à carcaça pela vacinação mal feita. Manejo inteligente, sempre! Paz. |
Chafurdação: o que é isso?
Todos os seres vivos precisam manter uma estabilidade de temperatura e umidade do seu organismo com o meio externo para terem boas condições de sobrevivência. Animais que tem uma boa capacidade de sudorese (eliminar calor em forma de suor), regulam a temperatura de acordo com a quantidade de suor expelida pelas glândulas sudoríparas (como é o caso do cavalo e dos bovinos). Animais que tem pouca quantidade de glândulas como estas, perdem calor em maior quantidade pela respiração ( como no caso dos caprinos, ovinos, aves, cães e gatos).
Existem dois animais de interesse zootécnico que como característica, não perdem calor muito bem nem por sudorese e nem por respiração. Eles buscam um outro modo para trocar calor com o meio externo, esse modo se chama: CHAFURDAÇÃO.
A chafurdação nada mais é do que a procura do animal por poças de água, lama, brejos para se refrescar e estabilizar temperaturas muito altas no seu organismo. Esses animais são os suínos e os bubalinos (búfalos), que quando possível, estão quase sempre envolvidos por uma fina camada de lama.
Paz.
A chafurdação nada mais é do que a procura do animal por poças de água, lama, brejos para se refrescar e estabilizar temperaturas muito altas no seu organismo. Esses animais são os suínos e os bubalinos (búfalos), que quando possível, estão quase sempre envolvidos por uma fina camada de lama.
Paz.
Verdades e mitos sobre a carne suína
A carne suína é rodeada por tabus, por já ter sido considerada extremamente gordurosa e fazer muito mal à saúde. Mas o que poucos sabem é que, de meados da década de 1980 até hoje, o porco perdeu 31% da gordura, 14% das calorias e 10% do colesterol e sua carne tornou-se saudável e muito saborosa graças a interferência de nós zootecnistas, que melhoramos a nutrição e genética para que esse animal ganhe peso em carne e não mais em gordura.
A carne suína possui mais gorduras "desejáveis", chamadas de insaturadas (65%), do que gorduras "indesejáveis", conhecidas como saturadas (35%). O que é muito apreciado pelos nutricionistas. Essa carne também é rica em ácido linoleico, que neutraliza de forma eficaz os efeitos negativos do ácido palmítico, que é uma gordura saturada.
* Mito – Não se pode ingerir carne de porco após fazer tatuagem: Muito infundado, porque a carne de porco não tem nenhuma relação com a tatuagem, ou seja, pode ser ingerida sem problemas desde que preparada de maneira correta. O que sabemos é que após fazer uma tatuagem, deve-se ter mais atenção com alimentos gordurosos, logo a gordura de porco também é prejudicial como qualquer outra, a carne, não.
* Verdade – Carne de porco mal cozida pode transmitir parasitas: O preparo sem cuidado da carne suína transmite sim, toxoplasmose e teníase, causadora da cisticercose.
* Mito – A carne de porco é gorda demais, com altos níveis de colesterol e de digestão difícil: O nível de colesterol contido na carne de um suíno é semelhante às outras carnes (aves e bovinos) e está perfeitamente adequado às exigências do consumidor. É importante saber que a quantidade de colesterol não está diretamente relacionada à quantidade de gordura.
Um bom exemplo em defesa da carne suína quanto ao colesterol é o camarão, que apesar de ter menos gordura do que o suíno, apresenta taxas maiores de colesterol – de 97 a 164 mg/100g –, enquanto a carne suína tem entre 56 e 97 mg/100g de colesterol.
Outro exemplo importante: O nível de gordura em 100g lombo cozido é de aproximadamente 6,7g, enquanto em 100g de filé mignon cozido chega a 10g
* Mito – Carne de porco causa alergia: Mesmo frequentemente ser referida pelas pessoas como causadora de sintomas alérgicos, alergias são raramente causadas pela carne suína. Os alimentos desencadeantes de alergia alimentar variam de acordo com a idade de exposição e com os costumes regionais, além de outros fatores que influenciam. São aceitos por pesquisadores como principais alimentos relacionados à alergia alimentar: leite de vaca, ovos, amendoim, soja, nozes, peixes e frutos do mar.
* Mito – Carne de porco provoca homossexualidade: A afirmação, divulgada no site da organização muçulmana Ahmadiyya, é um mito infundado. O consumo de um alimento não tem a eficácia de mudar a opção sexual de ninguém.
* Nem verdade, nem mentira – Carne de porco é a mais saborosa das carnes: A carne suína é macia e tem um sabor agradável, que é o motivo de sua grande aceitação. Em pesquisa recente, a aceitação desta carne, quando relacionada ao sabor, foi de 92%. Porém, essa mesma pesquisa mostrou o desconhecimento da população brasileira. Cerca de 35% dos entrevistados referiu-se ao alimento como perigosa e nociva a saúde (principalmente por não saber sobre o colesterol).
* Mito – Usar limão para temperar carne de porco diminui a gordura e melhora a digestão: É um grande mito popular dizer que temperar a carne com limão diminui a gordura e auxilia a digestão. Isso não é verdade. A quantidade de gordura continua sendo a mesma e o processo de digestão também. O limão fica muito bom no tempero da carne suína e não precisa ser descartado.
* Mito – A carne de porco faz mal à saúde humana: A carne suína disponível atualmente no mercado não merece os conceitos de que é gordurosa e faz mal à saúde. Ao contrário, trata-se de um alimento nutritivo e bem saboroso, muito equilibrado em sua composição e, que pela sua quantidade em vitaminas e minerais, deveria ocupar um maior espaço na mesa do consumidor brasileiro sem dúvidas.
* Mito – A carne de porco causa doenças: Existe uma idéia de que a carne de porco transmitiria a cisticercose. Mas a doença pode ser provocada por qualquer tipo de carne (bovina ou suína) ou frutas, verduras e hortaliças mal lavadas. Hoje em dia, com as técnicas utilizadas nas suinoculturas, é praticamente impossível e inexistente a contaminação. Os animais criados soltos (em método siscal também) têm maior probabilidade de transmitir o problema. A contaminação por carne bovina ainda é alta, pois os animais necessitam de pastagens.
* Nem verdade, nem mentira – Pelo do excesso de hormônio, a carne de porco é mais saudável que a carne de frango: A carne de porco hoje em dia é sim mais saudável, por causa de um processo de melhora na criação desses animais. Comparado aos hormônios da carne de frango, segundo alguns pesquisadores da Embrapa, o maior ganho de peso e eficiência das aves é devido aos resultados de 40 anos de pesquisas em seleção genética, determinação de três exigências nutricionais e balanceamento de cada nutriente e energia das dietas, ambiência adequada com controles de temperatura, umidade do ar e ventilação das instalações. O que tem que ficar frisado sempre é: o hormônio não é utilizado na avicultura.
Desde meados de 1980, a carne de porco está menos gordurosa e calórica. Essas mudanças se devem aos avanços da genética, através do cruzamento e seleção de animais. O percentual de carne magra era de 50% antes da década de 1980. Atualmente, a carne magra representa de 58% a 62%, um ganho de mais de 10% em média. A tendência é sempre melhorar.
* Mito – A carne de porco causa doenças: Existe uma idéia de que a carne de porco transmitiria a cisticercose. Mas a doença pode ser provocada por qualquer tipo de carne (bovina ou suína) ou frutas, verduras e hortaliças mal lavadas. Hoje em dia, com as técnicas utilizadas nas suinoculturas, é praticamente impossível e inexistente a contaminação. Os animais criados soltos (em método siscal também) têm maior probabilidade de transmitir o problema. A contaminação por carne bovina ainda é alta, pois os animais necessitam de pastagens.
* Nem verdade, nem mentira – Pelo do excesso de hormônio, a carne de porco é mais saudável que a carne de frango: A carne de porco hoje em dia é sim mais saudável, por causa de um processo de melhora na criação desses animais. Comparado aos hormônios da carne de frango, segundo alguns pesquisadores da Embrapa, o maior ganho de peso e eficiência das aves é devido aos resultados de 40 anos de pesquisas em seleção genética, determinação de três exigências nutricionais e balanceamento de cada nutriente e energia das dietas, ambiência adequada com controles de temperatura, umidade do ar e ventilação das instalações. O que tem que ficar frisado sempre é: o hormônio não é utilizado na avicultura.
Desde meados de 1980, a carne de porco está menos gordurosa e calórica. Essas mudanças se devem aos avanços da genética, através do cruzamento e seleção de animais. O percentual de carne magra era de 50% antes da década de 1980. Atualmente, a carne magra representa de 58% a 62%, um ganho de mais de 10% em média. A tendência é sempre melhorar.
A carne suína possui mais gorduras "desejáveis", chamadas de insaturadas (65%), do que gorduras "indesejáveis", conhecidas como saturadas (35%). O que é muito apreciado pelos nutricionistas. Essa carne também é rica em ácido linoleico, que neutraliza de forma eficaz os efeitos negativos do ácido palmítico, que é uma gordura saturada.
* Mito – Não se pode ingerir carne de porco após fazer tatuagem: Muito infundado, porque a carne de porco não tem nenhuma relação com a tatuagem, ou seja, pode ser ingerida sem problemas desde que preparada de maneira correta. O que sabemos é que após fazer uma tatuagem, deve-se ter mais atenção com alimentos gordurosos, logo a gordura de porco também é prejudicial como qualquer outra, a carne, não.
* Verdade – Carne de porco mal cozida pode transmitir parasitas: O preparo sem cuidado da carne suína transmite sim, toxoplasmose e teníase, causadora da cisticercose.
* Mito – A carne de porco é gorda demais, com altos níveis de colesterol e de digestão difícil: O nível de colesterol contido na carne de um suíno é semelhante às outras carnes (aves e bovinos) e está perfeitamente adequado às exigências do consumidor. É importante saber que a quantidade de colesterol não está diretamente relacionada à quantidade de gordura.
Um bom exemplo em defesa da carne suína quanto ao colesterol é o camarão, que apesar de ter menos gordura do que o suíno, apresenta taxas maiores de colesterol – de 97 a 164 mg/100g –, enquanto a carne suína tem entre 56 e 97 mg/100g de colesterol.
Outro exemplo importante: O nível de gordura em 100g lombo cozido é de aproximadamente 6,7g, enquanto em 100g de filé mignon cozido chega a 10g
* Mito – Carne de porco causa alergia: Mesmo frequentemente ser referida pelas pessoas como causadora de sintomas alérgicos, alergias são raramente causadas pela carne suína. Os alimentos desencadeantes de alergia alimentar variam de acordo com a idade de exposição e com os costumes regionais, além de outros fatores que influenciam. São aceitos por pesquisadores como principais alimentos relacionados à alergia alimentar: leite de vaca, ovos, amendoim, soja, nozes, peixes e frutos do mar.
* Mito – Carne de porco provoca homossexualidade: A afirmação, divulgada no site da organização muçulmana Ahmadiyya, é um mito infundado. O consumo de um alimento não tem a eficácia de mudar a opção sexual de ninguém.
* Nem verdade, nem mentira – Carne de porco é a mais saborosa das carnes: A carne suína é macia e tem um sabor agradável, que é o motivo de sua grande aceitação. Em pesquisa recente, a aceitação desta carne, quando relacionada ao sabor, foi de 92%. Porém, essa mesma pesquisa mostrou o desconhecimento da população brasileira. Cerca de 35% dos entrevistados referiu-se ao alimento como perigosa e nociva a saúde (principalmente por não saber sobre o colesterol).
* Mito – Usar limão para temperar carne de porco diminui a gordura e melhora a digestão: É um grande mito popular dizer que temperar a carne com limão diminui a gordura e auxilia a digestão. Isso não é verdade. A quantidade de gordura continua sendo a mesma e o processo de digestão também. O limão fica muito bom no tempero da carne suína e não precisa ser descartado.
Saúde Plena.
Paz.
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